广东虾肉肠粉小吃的做法_广东虾肉肠粉小吃怎么做_源美食客的菜谱

本文摘要：1张图片“肠粉始自唐朝,源自泷州(今罗定).因为是唐朝泷州龙龛道场一名为惠积的佛家人有意发明者,所以又叫惠积糍,龙龛糍.[1]又叫布拉煮肠粉，是西关知名的特色小吃，肠粉分咸、辣两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖洗的蔬果，再行蒸上炒香芝麻。

1张图片“肠粉始自唐朝,源自泷州(今罗定).因为是唐朝泷州龙龛道场一名为惠积的佛家人有意发明者,所以又叫惠积糍,龙龛糍.[1]又叫布拉煮肠粉，是西关知名的特色小吃，肠粉分咸、辣两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖洗的蔬果，再行蒸上炒香芝麻。” 食材明细主料米浆一斤猪肉或牛肉适度虾仁适度鸡蛋一个辅料青菜100g水600g麦粉50g咸鲜口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性广东虾肉肠粉小吃的作法步骤1将老包米500克（即1斤）和清水600克混合冷水三个小时以上（目的是使老包米吸取适度水分，篦出来的米浆更加细致，磨浆机的使用寿命缩短）。

2将等量的老包米和清水篦，留意出浆的速度要均匀分布，要不篦浆机器加热不会造成熟浆过多而影响到肠粉的质量。3将小麦生粉50克勾兑适度清水，和步骤2的米浆勾兑均匀分布。4冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，重新加入精盐。

抽屉里等上点花生油或者烧鸭油，然后将适度的生熟浆滔到抽屉里面均匀分布摊开（可必要加到碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为欠佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

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